Jenis - Jenis Rempah Ratus

Nama Tempatan : Kulit Kayu Manis
Nama Saintifik : Cinnamomum Zeylanicum
Famili : Lauraceae
Nama Inggeris : Cinnamon

Kulit kayu manis sering digunakan dalam masakan sebagai rempah penumis dalam masakan seperti kari, rendang dan sebagainya. Selain itu, ia juga digunakan dalam membuat kek dan hidangan pencuci mulut. Rasanya yang kuat sangat mempengaruhi rasa makanan.

Khasiat kayu manis untuk kesihatan
Dapat merawat masalah pencernaan
Malancarkan aliran darah
Menghilangkan loya
Mengubati selsema
Dapat membuang angin dalam badan
Sesuai untuk mengubati penyakit wanita seperti sengugut


Nama Tempatan : Ketumbar
Nama saintifik : Coriandrum Sativum
Famili : Apiaceae
Nama Inggeris : Coriander Seed

Buah ketumbar yang kering dipanggil biji ketumbar. Biji ketumbar boleh didapati dalam bentuk penuh dan kisar. Biji ketumbar mempunyai aroma pedas, bersifat kekacangan dan berempah. Ia boleh dipanggang atau dipanaskan dalam bentuk penuh bagi menguatkan dan mengubah baunya. Masyarakat Melayu biasanya menggunakan biji ketumbar bagi menambah kesedapan makanan seperti kari dan rendang. Selain itu, ketumbar juga menambahkan rasa dalam masakan lain seperti bubur nasi, ayam atau ikan goreng dan sebagainya.

Khasiat ketumbar untuk kesihatan
Minyak ketumbar digunakan untuk meningkatkan selera makan, kurangkan kekejangan otot dan disapu bagi melegakan sengal dan buasir.
Boleh digunakan untuk mengubati keracunan makanan


Nama Tempatan :Buah Pelaga
Nama Saintifik : Elettaria Cardamomun
Nama Inggeris : Cardomom

Buah pelaga atau “Cardamom” mempunyai rasa dan aroma yang segar. Ia boleh digunakan dalam masakan sama ada dalam bentuk serbuk atau sebiji-sebiji. Buah buah pelaga yang kering biasanya digunakan dalam pelbagai masakan seperti nasi, sayuran dan lain-lain masakan. Ia juga digunakan untuk menyedapkan lagi rasa puding dan kek.

Masyarakat Arab di Timur Tengah menambah serbuk Pelaga di dalam minuman mereka seperti kopi, teh dan sirap sebagai perisa tambahan. Dalam masakan India, buah pelaga digunakan sebagai bahan dalam membuat garam masala, tandoori atau ayam vindaloo.

Khasiat buah pelaga untuk kesihatan
Membantu dalam mengurangkan nafas berbau (halitosis) serta menguatkan gusi.
Bermanfaat untuk mereka yang menghidap penyakit asma, bronchitis dan pelbagai penyakit berkaitan masalah pernafasan.
Menghilangkan masalah kesihatan kanak-kanak seperti batuk, kembung perut, mual, radang tekak dan perut memulas.
Baik untuk membuang angin dalam badan dan meransang pencernaan.
Membantu membuang toksin dalam badan


Nama tempatan : Bunga Lawang
Nama Saintifik : Illicium Verum
Famili : Illiaceae
Nama Inggeris : Star Anise

Bunga lawang dijadikan rempah bagi menyedapkan makanan sama seperti rempah yang lain. Rupanya seakan bintang dan berbau kuat . Masyarakat MeIayu menggunakan bunga lawang untuk menumis, menambah aroma masakan seperti nasi minyak, sup berempah, nasi beriani dan pelbagai lauk pauk. Ia boleh digunakan dalam bentuk asal atau dipecahkan kepada bahagian-bahagian.

Khasiat bunga lawang untuk kesihatan
Boleh digunakan untuk mengubati angin dan sakit sendi
Teh bunga lawang boleh dijadikan ubat batuk
Minyak bunga lawang boleh digunakan untuk mengurangkan muntah dan loya bagi ibu mangandung


Nama Tempatan : Bunga Cengkih
Nama Saintifik : Syzygium Aromaticum
Nama Inggeris : Clove

Bunga cengkih mempunyai rasa yang tajam, kuat, manis dan berangin. Ia juga mempunyai rasa pahit dan kelat dan meninggalkan paling kuat menusuk berbanding rempah lain. Bunga cengkih sesuai dibeli dalam bentuk asal kerana serbuk bunga cengkih tidak tahan lama. Penggunaan yang sedikit dalam masakan adalah disarankan memandangkan rasanya sangat mempengaruhi makanan. ia biasanya digunakan dalam masakan nasi beriani dan digunakan bersama kintan putih dan kulit kayu manis. Serbuk bunga cengkih biasanya digunakan dalam membuat kek.

Khasiat bunga cengkih untuk kesihatan
Menguatkan paru-paru dan sistem pernafasan
Menguatkan jantung
Baik untuk mata
Ketahanan gigi
Menghilangkan bau mulut
Baik untuk selsema dan radang hati


Nama tempatan : Jintan manis
Nama Saintifik : Foeniculum Vulgare
Nama Inggeris : Fennal Seed

Jintan manis berwarna coklat atau hijau ketika muda dan bertukar menjadi kelabu setelah matang. Mempunyai rasa manis, beraromatik, harum serta rasa menthol yang rendah. Rupanya seperti padi tetapi lebih halus dan kecil. Ia ditumbuk atau dikisar apabila hendak digunakan. Sering digunakan bersama jintan putih dalam masakan Melayu seperti kari ikan, kurma dan rendang. Ia juga sering digunakan untuk menambah rasa dalam roti, gula-gula dan kek.

Khasiat jintan manis untuk kesihatan
Melegakan kesakitan dalam badan
Melancarkan aliran haid
Membuang gas dalam usus
Membanyakkan susu badan


Nama Tempatan : Jintan Putih
Nama Saintifik : Cuminum Cyminum
Nama Inggeris : Cumin

Jintan putih adalah rempah yang beraroma dan mempunyai rasa pahit. Ia biasanya digunakan bersama jintan manis di dalam masakan Melayu dan sering digunakan dalam masakan yang mempunyai penggunaan rempah yang banyak. Ia menjadi penambah rasa dalam masakan nasi, kekacang dan kek.